외식조리학부 외식조리전공 주메뉴
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Culinary Arts and Food Service Major
외식조리학부
외식조리전공
"미래 식문화를 선도하는 글로컬 외식조리 전문인재 양성"
외식조리학부 외식조리전공
한식, 양식 등 조리실무 뿐만 아니라 간편식, 제조, 수제맥주 및 전통주 발효, 제과제빵 및 바리스타 등 이론과 실무를 겸비하여 조리, 식품산업 및 식문화를 리드할 전문 인재를 양성
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2023학년도 교직과정 개설
중등학교정교사(2급) 취득으로 조리교사 임용
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우수한 조리시설
조리 및 제과제빵 실습시설 구축 공용주방 / 리빙랩 등 구축
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학생동아리 및 스터디 활동
동아리 : 푸드베이션, 요리조리, FOC, 연구개발 등 동아리,백미, 가니에르 스터디활동 : 조리기능사 / 산업기사, 식품기사, 위생사 국제화 프로그램 활동 및 다양한 수상 : 해외학회참여, 학회발표 / 수상, 해외 복수학위 및 어학연수 참여
졸업 후 진로
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교사
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조리사
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조리경영/조리외식 전문인
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식품산업전문가
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연구원
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위생보건 공무원
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대학원 진학
주요 취업 성과
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외식기업
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식품기업
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제약/ 화장품
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공무원
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연구기관
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창업
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대학원
취득 자격증
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조리교사
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조리자격
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외식관련
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식품기업
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식품기사
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제과제빵 기능사
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떡제조기능사
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조주사
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티마스터
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바리스타
교육과정
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1학년
- 생활과학
- 조리실습 I, II
- 영양학
- 외식산업의 이해
- 음식문화와 역사
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2학년
- 한국조리
- 외국조리
- 동양조리
- 조리과학
- 생화학
- 식품화학
- 식품미생물학
- 식품관능평가
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3학년
- 제과제빵
- 커피 바리스타 실습
- 메뉴개발
- 주방관리
- 식품위생
- 식품가공
- 발효식품학
- 주류발효실습
- 기능성식품학
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4학년
- 디저트 실습
- 푸드코디네이션
- 칵테일과 소믈리에실습
- 외식경영 및 관리학
- HACCP 실무
- 펫푸드/이너푸드
- 식품개발(HMR)실습
- 식품조리(캡스톤디자인)
SILLA UNIVERSITY
주요프로그램
스터디
- 위생사, 식품기사 등 스터디 운영
HACCP 팀장과정교육
- HACCP 팀장과정교육 운영
동아리 활동
- 다양한 동아리, 요리대회, 제과제빵 경연대회 참가
교수소개
김미령
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5873
- 교과목
- 이메일
haha7kmr@silla.ac.kr
이상재
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5447
- 교과목
- 이메일
고진현
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5472
- 교과목
- 이메일
jhkoh@silla.ac.kr
손재학
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5629
- 교과목
- 이메일
jhsohn@silla.ac.kr
서무결
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
- 이메일
이수진
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
- 이메일
심희진
- 직책
강사
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
- 이메일
백미(百味)는 ‘100가지 맛’을 의미하며, 다양한 요리를 직접 만들고 경험하는 조리 동아리입니다.
동아리 주요 활동 :
국내외 요리대회 출전을 위한 조리스킬 및 능력향상을 위한 대회반
실제 업장에서 요구하는 실무능력향상을 위한 실무반
총 2개의 분반으로 운영되며 대회반 같은 경우 1달 ~ 2달 가량의 실습 및 레시피제작, 시연을 통해 실제 대회를 출전함.
실무반 같은 경우 한식/양식/중식/일식/베이커리/식음료 등 모든 분야를 다루며 실제 호텔/레스토랑에서 재직중인 강사를 초빙하여 시연을 한 후 조별로 실습을 진행함
대회반 주요 활동:
2024-10-04 부산마리나셰프챌린지 2024 경연대회 - 요리전시/라이브부문 디플로마, 국회위원상
2025-05-11 2025 대한민국 챌린지컵 국제요리 경연대회 - 요리전시/라이브부문 금상
2025-09-26 부산마리나셰프챌린지 2025 경연대회 - 요리전시부문 동상
2025-11-15 제13회 부산국제 AF 아티산 페스티벌 - 카빙/버터케이크 전시부문 금상
2025-11-30 2025 국제고추장문화대전 - 응용요리부문 금상
2026-03-22 제8회 남북통일기원대한민국장류발효대전 - 대상(통일부장관상)
2026-05-24 2026대한민국 국제요리&제과 경연대회
- 한식요리전시/세계요리전시/제과/디저트 금5은4동5 , 우수상