외식조리학부 외식조리전공 주메뉴
전체메뉴
Culinary Arts and Food Service Major
외식조리학부
외식조리전공
"미래 식문화를 선도하는 글로컬 외식조리 전문인재 양성"
외식조리학부 외식조리전공
한식, 양식 등 조리실무 뿐만 아니라 간편식, 제조, 수제맥주 및 전통주 발효, 제과제빵 및 바리스타 등 이론과 실무를 겸비하여 조리, 식품산업 및 식문화를 리드할 전문 인재를 양성
-
2023학년도 교직과정 개설
중등학교정교사(2급) 취득으로 조리교사 임용
-
우수한 조리시설
조리 및 제과제빵 실습시설 구축 공용주방 / 리빙랩 등 구축
-
학생동아리 및 스터디 활동
동아리 : 푸드베이션, 요리조리, FOC, 연구개발 등 동아리,백미, 가니에르 스터디활동 : 조리기능사 / 산업기사, 식품기사, 위생사 국제화 프로그램 활동 및 다양한 수상 : 해외학회참여, 학회발표 / 수상, 해외 복수학위 및 어학연수 참여
졸업 후 진로
-
교사
-
조리사
-
조리경영/조리외식 전문인
-
식품산업전문가
-
연구원
-
위생보건 공무원
-
대학원 진학
주요 취업 성과
-
외식기업
-
식품기업
-
제약/ 화장품
-
공무원
-
연구기관
-
창업
-
대학원
취득 자격증
-
조리교사
-
조리자격
-
외식관련
-
식품기업
-
식품기사
-
제과제빵 기능사
-
떡제조기능사
-
조주사
-
티마스터
-
바리스타
교육과정
-
1학년
- 생활과학
- 조리실습 I, II
- 영양학
- 외식산업의 이해
- 음식문화와 역사
-
2학년
- 한국조리
- 외국조리
- 동양조리
- 조리과학
- 생화학
- 식품화학
- 식품미생물학
- 식품관능평가
-
3학년
- 제과제빵
- 커피 바리스타 실습
- 메뉴개발
- 주방관리
- 식품위생
- 식품가공
- 발효식품학
- 주류발효실습
- 기능성식품학
-
4학년
- 디저트 실습
- 푸드코디네이션
- 칵테일과 소믈리에실습
- 외식경영 및 관리학
- HACCP 실무
- 펫푸드/이너푸드
- 식품개발(HMR)실습
- 식품조리(캡스톤디자인)
SILLA UNIVERSITY
주요프로그램
스터디
- 위생사, 식품기사 등 스터디 운영
HACCP 팀장과정교육
- HACCP 팀장과정교육 운영
동아리 활동
- 다양한 동아리, 요리대회, 제과제빵 경연대회 참가
한식조리사 과정
- 전공 관련 맞춤형 자격증 취득 과정 진행
교내 조리대회
- 글로벌 팀을 구성하여 조리 경연 진행
교수소개
김미령
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5873
- 교과목
조리과학, 식품위생, HACCP실무, 식품화학, 관능평가, 식품분석 실습
- 이메일
haha7kmr@silla.ac.kr
이상재
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5447
- 교과목
생화학, 기능성식품학, 식품구매, 식품가공, 펫푸드실습
- 이메일
고진현
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5472
- 교과목
조리실습I, 조리실습II
- 이메일
jhkoh@silla.ac.kr
손재학
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5629
- 교과목
식품미생물학, 주류발효실습, 식품조리(캡스톤), 발효식품학, HMR실습, 칵테일과 소물리에
- 이메일
jhsohn@silla.ac.kr
서무결
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
제과제빵
- 이메일
이수진
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
한국조리, 주방관리, 동양조리
- 이메일
심희진
- 직책
강사
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
외식경영 및 관리학, 푸드코디네이션, 커피바리스타 실습, 메뉴개발
- 이메일
탁은지
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
조리교과교재연구 및 지도법, 조리교과교육론, 조리교과논리 및 논술
- 이메일
손주현
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
외국조리
- 이메일
대학생활학과소식
학과소식
신라대 외식조리전공 이상재 교수, 제36회 과학기술우수논문상 수상 해양환경·수산발효식품 미생물 연구로 식품 분야 연구 역량 입증
외식조리전공 2026-10-21 12:16 54
한국산업식품공학회 수상.png (167.82 KB)신라대학교 외식조리학부 외식조리전공 이상재 교수가 한국과학기술단체총연합회가 제정한 ‘제36회 과학기술우수논문상’ 수상자로 선정됐다.
수상 논문은 「Microbial collection isolated from environmental marine samples and fermented seafood products in Sacheon region」으로,
사천지역 해양환경 시료와 수산발효식품에서 분리한 미생물을 다룬 연구다. 이번 수상은 식품 및 해양 미생물자원에 관한 학술적 성과를 인정받은 것으로,
외식조리전공의 식품과학 분야 연구 역량을 보여준다.
특히 발효식품과 미생물에 관한 연구는 우리 식문화에 대한 과학적 이해를 넓히고, 조리와 식품산업을 연결하는 학문적 기반이 된다는 점에서 의미가 있다.
이번 성과는 조리 실무와 식품과학을 아우르는 외식조리전공의 전문성을 알리는 계기가 됐다.
수상 논문은 「Microbial collection isolated from environmental marine samples and fermented seafood products in Sacheon region」으로,
사천지역 해양환경 시료와 수산발효식품에서 분리한 미생물을 다룬 연구다. 이번 수상은 식품 및 해양 미생물자원에 관한 학술적 성과를 인정받은 것으로,
외식조리전공의 식품과학 분야 연구 역량을 보여준다.
특히 발효식품과 미생물에 관한 연구는 우리 식문화에 대한 과학적 이해를 넓히고, 조리와 식품산업을 연결하는 학문적 기반이 된다는 점에서 의미가 있다.
이번 성과는 조리 실무와 식품과학을 아우르는 외식조리전공의 전문성을 알리는 계기가 됐다.