외식조리학부 외식조리전공 주메뉴
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Culinary Arts and Food Service Major
외식조리학부
외식조리전공
"미래 식문화를 선도하는 글로컬 외식조리 전문인재 양성"
외식조리학부 외식조리전공
한식, 양식 등 조리실무 뿐만 아니라 간편식, 제조, 수제맥주 및 전통주 발효, 제과제빵 및 바리스타 등 이론과 실무를 겸비하여 조리, 식품산업 및 식문화를 리드할 전문 인재를 양성
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2023학년도 교직과정 개설
중등학교정교사(2급) 취득으로 조리교사 임용
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우수한 조리시설
조리 및 제과제빵 실습시설 구축 공용주방 / 리빙랩 등 구축
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학생동아리 및 스터디 활동
동아리 : 푸드베이션, 요리조리, FOC, 연구개발 등 동아리,백미, 가니에르 스터디활동 : 조리기능사 / 산업기사, 식품기사, 위생사 국제화 프로그램 활동 및 다양한 수상 : 해외학회참여, 학회발표 / 수상, 해외 복수학위 및 어학연수 참여
졸업 후 진로
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교사
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조리사
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조리경영/조리외식 전문인
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식품산업전문가
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연구원
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위생보건 공무원
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대학원 진학
주요 취업 성과
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외식기업
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식품기업
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제약/ 화장품
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공무원
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연구기관
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창업
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대학원
취득 자격증
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조리교사
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조리자격
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외식관련
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식품기업
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식품기사
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제과제빵 기능사
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떡제조기능사
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조주사
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티마스터
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바리스타
교육과정
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1학년
- 생활과학
- 조리실습 I, II
- 영양학
- 외식산업의 이해
- 음식문화와 역사
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2학년
- 한국조리
- 외국조리
- 동양조리
- 조리과학
- 생화학
- 식품화학
- 식품미생물학
- 식품관능평가
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3학년
- 제과제빵
- 커피 바리스타 실습
- 메뉴개발
- 주방관리
- 식품위생
- 식품가공
- 발효식품학
- 주류발효실습
- 기능성식품학
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4학년
- 디저트 실습
- 푸드코디네이션
- 칵테일과 소믈리에실습
- 외식경영 및 관리학
- HACCP 실무
- 펫푸드/이너푸드
- 식품개발(HMR)실습
- 식품조리(캡스톤디자인)
SILLA UNIVERSITY
주요프로그램
스터디
- 위생사, 식품기사 등 스터디 운영
HACCP 팀장과정교육
- HACCP 팀장과정교육 운영
동아리 활동
- 다양한 동아리, 요리대회, 제과제빵 경연대회 참가
교수소개
김미령
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5873
- 교과목
- 이메일
haha7kmr@silla.ac.kr
이상재
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5447
- 교과목
- 이메일
고진현
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5472
- 교과목
- 이메일
jhkoh@silla.ac.kr
손재학
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5629
- 교과목
- 이메일
jhsohn@silla.ac.kr
서무결
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
- 이메일
이수진
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
- 이메일
심희진
- 직책
강사
- 연락처
051-999-5458
- 교과목
- 이메일
대학생활학과소식
학과소식
신라대 외식조리전공 2026 대한민국 장류발효 대전 26개의 상 수상
외식조리전공 2026-03-23 09:00 51
발효 경진대회 사진1.jpg (1.31 MB)신라대학교(총장 허남식)가 외식조리학부 학생들이 ‘2026 대한민국 장류발효 대전’에서 26개의 상을 수상하며 발효식품 응용개발 분야에서 압도적인 성과를 거뒀다고 밝혔다.
지난3월 22일 (일)한국장류발효인협회가 주최한 ‘2026 대한민국 장류발효 대전’은 전국 규모의 경연으로 한국의 장류 발효 문화를 계승·발전시키고 전통 식재료를 기반으로 한 창의적인 한류 음식을 발굴하기 위해 마련됐다.
국회의사당 잔디광장에서 열린 이번 대회에는 된장, 고추장, 간장 등 전통 장류를 비롯해 해산물 장류, 젓갈, 전통주, 제과·제빵, 김치·장아찌, 응용 장류 소스 개발 등 다양한 부문에서 참가자들의 실력이 겨뤄졌다.
신라대 외식조리학부는 발효식품에 대한 체계적인 이해와 실무 역량 강화를 위해 비교과 프로그램을 운영하며 대회를 준비해 왔다. 학생들은 장류, 식초, 막걸리 등 다양한 발효식품의 특성과 풍미를 기반으로 창의적인 메뉴를 개발하고, 팀 프로젝트 방식의 실습으로 전시요리의 완성도를 높였다.